2021.02.12

 

こんにちは　栄養士の田倉です。

まだまだ寒い日が続いていて体調管理が大変ですよね、、

 

そこで風邪の原因でもあるウイルス

そのウイルスに対する抵抗力を高めるために！

 

細菌に対する抵抗力を強める働きをする栄養素はビタミンAとされています。

ビタミンＡには、動物性食品に含まれるレチノールと、

植物性食品に含まれるカロテンの二種類があります。

後者の代表β―カロテンは摂取すると体内に蓄えられ、必要に応じてビタミンＡに変換されて働き、

変換されないβ―カロテンも体内で細胞を活性化させ、風邪だけでなくさまざまな病気を防ぎます。

そこでβ―カロテンが多くまれている

緑黄色野菜をバランスよく食べることが大切になってきます！

 

旬の食材を使うこともポイントとなってくるので、

特にβ―カロテンが多く含まれている、春菊とほうれん草を使った料理を紹介します♪

 

 

 

　　　　春菊とほうれん草と卵の和え物

 

 

材料（２人分）

●春菊　　１/２束（１００ｇ）

●ほうれん草　　１/２束（１００ｇ）

●ちりめんじゃこ　　１０ｇ

●卵　　１個

●合わせ酢

・酢、しょうゆ 　各大さじ１

・ごま油　　少々

●サラダ油　　適量

 

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①　春菊とほうれん草は洗い、熱湯に根元から入れて茹で、冷水にとり硬く絞って３～４cmに切ります

ちりめんじゃこは油少々で炒めます。

②　卵はほぐし、油を引いた卵焼き機の中に流しいれ、焼き色が付かないように両面を焼き、

細めの短冊切りにします。

③　合わせ酢の材料を混ぜます

④　食べる直前に①、②を合わせ酢であえます

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とっても簡単にできるのでもう一品欲しいときなどおすすめです◎