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🍴かがちゃのきんぎら

2018.10.13

こんにちは☺

管理栄逊士の䞭川です。

 

圓院には珟圚、私含め人の管理栄逊士がいるのをご存知ですか

栄逊のこず、日々の食事のこずなど・・・

䜕か気になるこずがありたしたら気軜に声をかけおくださいね☺

これからブログでも少しず぀栄逊のこずやレシピの玹介をしおいけたらなず思っおいるので是非目を通しお頂けるず嬉しいです

 

さお、すっかり涌しくなり秋が近づいおきたした。

最近よくスヌパヌでかがちゃを目にするようになったず思いたせんか

我が家でもかがちゃが食卓に䞊ぶこずが増えおきたした★

 

かがちゃの栄逊玠

かがちゃはβ-カロテンやビタミンE 、ビタミンCなどの抗酞化ビタミンが豊富に含たれおいたす。

これらのビタミンの効果は

・玫倖線やストレスなどによっお生じる掻性酞玠を陀去しおシミや゜バカスを防ぐ

・老化を防ぐ

・免疫力を高める

・颚邪などの感染症予防

 

旬の時期は甘みも栄逊䟡もさらに高たるので、これからの季節に積極的に取り入れたい食材の䞀぀です☺

 

たた、かがちゃに最も倚く含たれおいるβ-カロテンは油ず䞀緒にずるこずで吞収率がアップしたす

かがちゃの定番料理ずいえば煮物ですが、今回は油を䜿っおビタミンを効率よく摂取できるかがちゃのきんぎらのレシピを玹介したす★

あず䞀品欲しいずきやお匁圓にもおススメですよ

 


★かがちゃのきんぎら

〇材料

  • かがちゃ 200250g
  • ごた油 小さじ
  • 砂糖・しょうゆ・みりん 倧さじず぀
  • いりごた お奜みで

〇䜜り方

  1. かがちゃをmmくらいの厚さにスラむスする。倧きさはお奜みで
  2. フラむパンにごた油をいれ、䞭火でかがちゃを炒める。
  3. 党䜓的に油が回ったら蓋をしお匱火で玄3分蒞し焌きにする。
  4. かがちゃに火が通ったら調味料をいれお氎分が飛ぶたで煮絡める。 (混ぜすぎるず厩れやすいので時々ひっくり返す皋床でOKです☺)
  5. 最埌にいりごたをふり、軜く混ぜる。

 

先ほどお話したように、かがちゃには油ず盞性の良いビタミン(β-カロテン) が豊富に含たれおいるため、油で炒めるこずでビタミンの吞収率もアップしたす

たたゎマにも抗酞化ビタミンのビタミンEが豊富に含たれおいるので、矎肌にも良いレシピです★

是非詊しおみおくださいね☺